Вырезка - мягкое мраморное мясо с идеальной текстурой, из которого получаются нежнейшие стейки Филе-миньон и Шатобриан.
Говядина мраморная пиканья, охл.
С виду это достаточно большой кусок мяса треугольной формы. С одной стороны отруб покрыт толстым слоем мраморного жира, а под ним — чистое мясо с небольшим количеством жировых прослоек.
Говядина мраморная толстый край Prime, охл.
Вид стейка из туши отборных молодых бычков породы Ангус. Как правило, такой отруб имеет степень мраморности Prime и относится к деликатесному сорту мраморной говядины.
Говядина мраморная Тонкий край Primе, охл.
Стейк который нарезается из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. Многие повара обрезают ее после прожарки стейка, и он получается постным.
