Говядина мраморная вырезка Prime, охл.

Вырезка - мягкое мраморное мясо с идеальной текстурой, из которого получаются нежнейшие стейки Филе-миньон и Шатобриан.

Говядина мраморная пиканья, охл.

С виду это достаточно большой кусок мяса треугольной формы. С одной стороны отруб покрыт толстым слоем мраморного жира, а под ним — чистое мясо с небольшим количеством жировых прослоек.

Говядина мраморная толстый край Prime, охл.

Вид стейка из туши отборных молодых бычков породы Ангус. Как правило, такой отруб имеет степень мраморности Prime и относится к деликатесному сорту мраморной говядины.

Говядина мраморная Тонкий край Primе, охл.

Стейк который нарезается из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. Многие повара обрезают ее после прожарки стейка, и он получается постным.

Говядина рулька Osso bucco, охл.

Мясо на полой кости, полной костного мозга, что придаёт этому стейку особую пикантность.

Говядина стейк Ковбой, охл.

Рибай на кости, у которого реберная кость имеет большую длину. Имеет насыщенный говяжий аромат и превосходную мраморную текстуру. По праву считается одним из самых нежных и сочных стейков.

Говядина стейк Рибай с костью, охл.

Стейк нарезается из отруба говядины толстый край с 6 по 12 ребро животного. Отруб, из которого нарезается стейк, находится на пересечении 6 мышц, которые наименьшим образом задействованы в движении животного. Все это имеет принципиальное значение для вкусовых качеств стейка.

Говядина стейк Рибай, охл.

Стейк нарезаемый из отруба говядины толстый край с 5 по 12 ребра животного и имеющий большое количество жировых прожилок. Сочный и мягкий стейк.

Говядина стейк Томогавк, охл.

Стейк рибай на кости, с целой реберной костью. Эта длинная кость очищается от мяса и жира, из-за чего она становится похожа на рукоятку, а мясо – на лезвие индейского томагавка.

Говядина стейк Топсайд, охл.

Внутренняя часть ноги Topside (Топсайд) – это три крупные мышцы, которые располагаются на задней части туши от таза к колену.

Говядина стейк Чак Тендер, охл.

Бескостный отруб передней части лопатки.

Говядина стейк Шолдер Клод, охл.

Сочный, ароматный стейк из лопатки.

Говядина стейк Яблочко, охл.

Альтернативный стейк из нежного филея наружной части бедра молодого бычка. Стейк обладает достаточно упругой текстурой и округлой формой – в связи с чем и получил свое название.